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无锡食堂承包食堂承包方式和承包管理知识

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1.餐饮公司可先试着承包饭堂1-3个月,对方满意后才开始签正式的合同;

2.被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料(具体的情况可以另行进行商议);

3.餐饮公司可以进行垫付被承包单位人员的伙食费,实行经过15日或者30日进行结算一次;

4.饭堂承包后,员工的工资以及其他一切福利待遇都由餐饮公司进行负责;

5.公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐,餐饮公司根据不同的菜式从而来定出合理的价格,被承包单位员工以现金购买饭卡或以IC卡充值的形式进行就餐。

所讲的铁板“席前料理”,就是将其厨房以及餐桌摆放进行有效的改革,把其厨房内的灶具搬到外面的厅面与包厢、把餐桌与灶具完美的合二为一。而最原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型,这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热,厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。这样一来、厨师食客面对面、同台合作;厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。

厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心;眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺,刀叉等用具表演杂耍的真功夫;每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前,精美的制作、增进了食欲。

食客们完全根据自己的喜好选择食物,在吃的过程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验,甚至客人还可以即兴上台操作,按自己的意愿为家人和朋友献技;增加了烹饪的透明度和亲切感,使用餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式;此种料理又是分餐制,让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化。